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- 8000 años atrás: pobladores de ciertas regiones de la India y China inician la domesticación de algunas familias del Gallus Gallus. Acompañando a las tribus nómadas, las gallinas, cruzan Mesopotamia hasta llegar a Grecia. Más tarde, los celtas facilitan su propagación por toda Europa. Aquellas gallinas primitivas ponían alrededor de los 30 huevos al año.
- año 42: Columela escribe en latín los "Doce libros de la Agricultura". Entonces existen en la península tres especies de gallinas: de carne, silvestres y africanas. De estas gallinas posiblemente derivan nuestras razas Leonesa, Andaluza, Castellana y Prats.
- siglo XIX: la avicultura sigue siendo una actividad ligada al medio rural. Las gallinas buscan el alimento por su cuenta y únicamente reciben algo de grano, sobras de las comidas del hogar y del huerto y un alojamiento no demasiado frío en los meses de invierno.
- principios de 1900: la avicultura industrial inicia sus primeros pasos. La selección en las razas de gallinas autóctonas permite mejorar sensiblemente la producción.
- 1960: surge con potencia la avicultura intensiva. A finales de esta década la producción de huevos supera los 600 millones de docenas.
- 1970-1985: explosión de la avicultura. La producción española alcanza los 900 millones de docenas y el consumo interior crece paralelamente.
- año 2004: la producción mundial de huevos ronda los 58 millones de toneladas.
- año 2007: Una gallina en España pone una media de 263 huevos al año, frente a los 30 huevos/año de una gallina primitiva.
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